Brochetas de solomillo de cerdo caramelizadas

Originalmente publicado en Cocinando con María:
Lo mejor de estas brochetas es la salsa con que las vamos a pintar para que se caramelicen. Comenzaremos con la salsa. INGREDIENTES: 1 cebolleta picada 2 cucharadas de tomate frito 1 cucharada de salsa de soja salada 1 cucharada de ketchup 1 cucharada de mostaza de Dijon…

Apreciado, sencillo y sabroso Hervido Valenciano

  Una de las razones que me movió a crear este blog era compartir las recetas que he ido recogiendo de mi madre y que guardo con cariño en mi cuaderno que ha ido creciendo con el tiempo con las aportaciones de familia y amigos. La cocina atesora un poquito de nuestra historia. En Burriana…

Macarrones con chorizo ibérico: receta básica

Muchas veces nuestro ritmo de vida y nuestras múltiples obligaciones se imponen y no tenemos tiempo ni ganas de elaborar platos complicados en la cocina. En ocasiones, incluso tenemos que preparar la cena y dejar la comida preparada para el día siguiente. Esta receta es fácil, rápida e ideal para preparar la víspera. Os facilitará…

La ensaladilla rusa de toda la vida no es rusa (receta casera)

La ensaladilla rusa no es rusa Pues realmente no. Parece que muchos atribuían su creación a Lucien Oliver (ruso) pero no la inventó el. Lo que realmente hizo Lucien Olivier fue popularizar una versión de algo que ya estaba inventado. Nuestra tradicional ensaladilla rusa, nuestro veraniego plato, no tiene nada que ver con él, y…

Pimientos rellenos de arroz y carne picada de cerdo: receta de mi madre

Otro plato de marcado carácter mediterráneo heredado del recetario de mi madre: “Pebreres Farcides”. Es un plato muy valenciano que aúna uno de los más típicos productos de la huerta, el pimiento, y de la Albufera, el arroz. Es sano y apetecible, perfecto como plato único. El resultado siempre es espectacular para los sentidos. El…

Secreto Ibérico acompañado con alcachofas en tempura

Una buenísima combinación, por el agradable sabor amargo de la alcachofa, pero también dulce, y la sabrosa carne del secreto. Alcachofas en tempura Ingredientes y preparación 3 o 4 alcachofas por persona Las alcachofas cortarlas en cuartos y ponerlas en un bol con agua y un chorro de limón para evitar que se oxiden y…

“Pancake Day”: receta del “pancake” inglés

El pasado martes 13  -no apto para supersticiosos- se celebró en Inglaterra el Shrove Tuesday  o el también llamado Pancake Day 2018. En casa de nuestra hija Cecilia y su familia, que viven en Inglaterra,  también celebraron este día e hicieron sus pancakes.   El día del Pancake ( en castellano podría traducirse como crepe, tortilla,…

Salsa Tártara súper fácil

La salsa tártara es increíblemente cremosa y apetecible. Especialidad de la cocina francesa. Hay infinidad de marcas en el mercado, de buena calidad, pero si la preparas en casa el resultado merece la pena. La mayonesa la compro envasada ya que en casa no somos muchos, y no tomamos mucha cantidad, por lo que por…

ALIMENTARIA 2018: FERIA DE BARCELONA  

El próximo mes de abril, Barcelona albergará la sede de la exposición de alimentación, bebidas y gastronomía ALIMENTARIA 2018, un referente internacional para el sector. Se celebra cada dos años en Barcelona y su principal objetivo es ayudar a los pequeños productores a entrar en el mercado global. La exposición aúna a cientos de productores…

Guiso tradicional de albóndigas con patatas, zanahorias y piñones

Las albóndigas de carne no tienen ningún secreto. Es un guiso muy fácil y económico de la cocina tradicional. Cuando eramos pequeños mi madre las guisaba a menudo porque a mis hermanos y a mi nos gustaban mucho y era una forma de que comiésemos carne. Las solía preparar con una buena cantidad de patatas…

Salmón con verduritas en papillote

La cocción en papillote es una técnica de cocina muy sencilla y con grandes resultados. Consiste en cocer el alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser el papel aluminio. Da muy buenos resultados con pescados (por ejemplo trucha, merluza, salmón) y hortalizas e incluso carnes blandas (por ejemplo pechugas de pollo, el…