El tradicional “All i Pebre” de anguilas de la Albufera de Valencia

Aunque el all i pebre es un plato típico de la cocina valenciana, en casa de mi madre no se había cocinado nunca y yo aprendí a preparar el all y pebre muchos años después gracias a Mari Carmen, una prima de mi marido, que borda el plato. Realmente, de anguila, lo que se dice anguila, sólo lo he preparado…

Apple crumble en vaso

Muy recientemente he publicado la entrada Apple crumble (Tarta inglesa de manzana).  Esta receta de Apple crumble en vaso es  similar pero para tomar fría y pensada para servir en raciones individuales, lo que resulta en una presentación sorprendente. Permitidme que lo califique como una deconstrucción culinaria del Apple crumble tradicional. Tenemos que preparar por separado las…

Cómo hacer un solomillo o un entrecot a la plancha

ESTO NO ES UNA RECETA. Sólo unos consejillos para conseguir un entrecot o solomillo a la plancha perfectos. Yo me pasé muchos años sin tener ni idea de hacer algo “tan fácil”.   Para empezar, evitaremos poner sobre la plancha un trozo de carne recién sacado de la nevera ya que no nos quedaría jugoso. …

Pasos para preparar una sencilla salsa de tomate

Esta mañana, una vez más, he escuchado  al Chef David de Jorge en su intervención matutina en la cadena Ser. El tema de hoy versaba sobre las salsas. David ha nombrado dos salsas, la de tomate y la mayonesa, como imprescindibles en la cocina moderna. Y estoy totalmente de acuerdo. David nos ha dado su…

Basque Culinary Center: primer centro tecnológico de gastronomía en el mundo

  Basque Culinary Center crea el primer centro tecnológico especializado en gastronomía en el mundo, BCC Innovation, una apuesta por la investigación y la innovación que aspira a convertirse en referente mundial. El centro formará parte de la Red Vasca de Ciencia, Tecnología e Innovación. El centro dará respuesta a los retos y a las…

Apple crumble (Tarta inglesa de manzana)

Esta es otra  típica receta británica e irlandesa, y consiguientemente también popular en Estados Unidos (Apple Crisp en inglés americano). Viene a ser un pastel de migas (hechas con harina, mantequilla y azucar)  con manzanas. Si viajamos a otros países constataremos que hay una tremenda diversidad de postres típicos y tradicionales del lugar donde nos encontremos. En…

COOK&TRAVEL, FESTIVAL DE GASTRONOMÍA INTERNACIONAL EN BARCELONA

Cook&Travel nace con el objetivo de poner en valor el trabajo de los restauradores y comercios de la ciudad que apuestan por la cocina internacional y por la gastronomía como parte de la cultura de un país, haciendo de Barcelona una ciudad cada día más abierta y cosmopolita. Los amantes de la gastronomía internacional tienen…

Oreo Cheesecake (Tarta de queso con Oreo)

Las Oreo no han sido nunca mis galletas preferidas pero he de reconocer que en este postre quedan sensacionales, tanto por sabor como por presencia.  Esta tarta está realmente buena y gusta mucho a los niños.  ¿Podéis  creer  que sólo necesitáis 6 ingredientes y sin horno? Ahora bien … si no os gusta el dulce…

Tarta de queso y fresas “Parfait”

Parfait es una palabra francesa que significa literalmente “perfecto” y se refiere a un tipo de postre de la gastronomía Norteamericana. Es una combinación de frutas y helado y  se suele servir en vasos alargados y generalmente dispuesta en capas muy  diferenciadas. Lo mejor de este postre es que sabe exactamente como esperas que sepa……

Nº 1 Serie sopas con caldo de verduras: Celery soup (Crema de apio)

La medicina china ha utilizado el apio tradicionalmente para  tratar la hipertensión,  y  en la medicina tradicional su tallo se usa para combatir los dolores de la artritis y las enfermedades del hígado, entre otras cosas, y es tremendamente diurético. Pero como este blog no trata de medicina, ni natural ni tradicional,  ni dolencias de ningún…

Recetas rápidas – Nº 1 Pollo al curry (Chicken curry in a hurry!)

  Cuantas veces habéis llegado a casa con ganas de literalmente “NADA”, y además  es tarde, y apenas tenéis tiempo de preparar una comida decente… ¿Qué hacéis que no sea llorar? Pues improvisar, pero para ayudaros os voy a dar unas ideas rápidas, empezando con esta receta, para que preparéis algo casero y además asequible….